Interview Dominique en Kathelijne Hilckmann

Franz Hilckmann glimt van trots. En niet zonder reden. Dochter Dominique is al sinds 2000 in het Nijmeegse vleesbedrijf werkzaam, maar nu ook Kathelijne in de voetsporen van haar vader treedt, is het pleit beslecht. ,,Ik kon het bedrijf goed verkopen, maar heb de keuze aan hen gelaten.” Het besluit van zijn kinderen was unaniem. Franz droeg zijn bedrijf na ruim 36 jaar over aan Dominique en Kathelijne. De toekomst is aan ‘De Dames Hilckmann’.

‘NATUURLIJK WILLEN WE EEN NIEUWE SLACHTERIJ BOUWEN’
,,Wij houden rekening met een verhuizing over 3 tot 5 jaar. De gemeente Nijmegen wil deze hele hoek vrijmaken voor woningbouw. Natuurlijk gaan we voor de bouw van een nieuwe slachterij. We zijn gegroeid van 12.000 varkens per week in 2000, tot wekelijks zo’n 23.000 stuks dit jaar. Op eigen kracht, want sinds 2001 beschikken wij over het totale slachthuis. En daar slachten we ook nog runderen.
Het is voor ons geen optie om zonder slachterij verder te gaan. Als koude uitsnijderij zien we voor ons geen toekomst. Er zijn al tekeningen voor een nieuwe slachterij gemaakt en onze huidige slachthuisdirecteur Cees van Vught, die over twee jaar met pensioen gaat, heeft toegezegd de nieuwbouw te begeleiden. Door de gemeente is een plek op bedrijventerrein Bijsterhuizen voorzien. Een goede locatie in oostelijk Noord-Brabant, dichtbij de varkens, is beslist ook een optie. Daarnaast hebben we natuurlijk onze vestiging in Someren. Daar snijden we hammen uit op specificatie van de verwerkende industrie en benen we schouders en buiken uit.”

‘WIJ ZIJN INMIDDELS EEN SPELER VAN BETEKENIS’
,,Natuurlijk worden wij ingesloten door schaalvergroting en concentratie. Zowel aan de aanvoerzijde als aan de vraagkant. Maar wij zijn, met een omzet van circa 200 miljoen, toch een speler van betekenis en hebben de potentie en de wil om te groeien. Niet als een paddenstoel, maar als een cactus. Niet te snel op zaken vooruitlopen, maar de ontwikkelingen kort volgen en erop anticiperen.
Het ligt niet in onze bedoeling om slachtcapaciteit te bouwen die veel groter is dan de huidige. Een grote aanvoer biedt goede selectiemogelijkheden, maar je vierkantsverwaarding moet je wel rond kunnen maken. Het blijft een kwestie van vraag en aanbod. We slachten nu uitsluitend Nederlandse varkens en willen dat ook zo lang mogelijk blijven doen.
Belangrijk is het ondernemerschap. Dat zien we ook in de primaire sector. Daar zijn ondernemers die hier graag zaken doen en goed bij ons aansluiten. Wij ervaren dat er beslist plaats is op de markt voor een bedrijf van onze omvang en achtergrond naast de grote concerns die in Europees verband ook op de internationale markt opereren. We hebben lange tijd als eerste de prijs gezet op de markt en daarmee al in een vroeg stadium de doorzichtigheid bevorderd, die anderen nu als hun verdienste claimen.”

‘CONCURREREND ZIJN MET INTERNATIONALE AANBIEDERS’
,,We beleveren nu ook retail, maar Franz is, in 1970, begonnen met de eerste snit. Zeven varkens in de week en elk weekend met een vrachtwagen vlees naar Luxemburg. Onze basis ligt bij slachten en eerste snit snijden. Het goed omgaan met de kostprijs zit dus in dit bedrijf gebakken. Ook de combinatie varkens en runderen maakt ons sterk. Daar is niet alleen vraag naar, maar stelt ons ook in staat om efficiënt met kosten om te gaan, bijvoorbeeld door met personeel te vlinderen. Bovendien is er sprake van een regionaal belang.
We moeten concurrerend zijn met de internationale slachterijen. De globalisering neemt alleen maar toe. Dan kun je niet alleen kijken naar wat je hebt en daarop blijven voortborduren. Je ontwikkelt een visie en formuleert speerpunten waarop je je aandacht richt. Aan de aanvoerkant, de productie, de marktzijde en wat betreft kwaliteit. De afstemmingen tussen vraag en aanbod worden steeds specifieker, maar we moeten het ook weer niet te veel sturing geven. Aan de basis werken we immers nog wel met levende dieren.
We kijken vanzelfsprekend heel goed naar de markt. Hebben ook verder gekeken dan de eerste snit. We werken naar een juiste balans tussen industrie en retail en een ideale combinatie tussen binnen- en buitenland. We beleveren retail op CS-niveau en willen niet ontkennen dat een volgende bewerkingsstap voor de hand ligt. Er zijn echter méér kansen en we schakelen op de momenten dat het nodig is.”

‘EEN VROUW EEN VROUW, EEN WOORD EEN WOORD’
,,Niet iedereen wil afhankelijk zijn van één leverancier. Er is meer dan voldoende marktwerking. Wij mogen ons verheugen in een toenemende vraag. We worden steeds vaker benaderd. Ook door grote partijen en voor langdurige relaties.
Daar zul je zelf in moeten sturen. Wij moeten immers wel elke dag leeg en daarom dus de juiste combinatie van klanten hebben. Producent en afnemer groeien steeds dichter naar elkaar toe. Wij willen wel blijven doen waar we goed in zijn en ons niet begeven in trajecten die we niet kunnen waarmaken.
Klanten groeien dan met het bedrijf mee en andersom. We zijn een echt familiebedrijf en hebben de intentie dat te blijven. Flexibiliteit, betrokkenheid, betrouwbaarheid en vertrouwen zijn voor ons sleutelwoorden. Binnen het bedrijf en in de relaties met leveranciers en klanten. Een vrouw een vrouw, een woord een woord in dit geval. Ons bedrijf kent korte lijnen en we staan dicht bij onze medewerkers.
We zijn met het bedrijf opgegroeid en hebben thuis natuurlijk het nodige met de paplepel ingegoten gekregen. Eén van die dingen is er voor gaan. De uitdaging aangaan. En we kunnen waar nodig terugvallen op Franz. Die bouwt wel af, maar blijft voorlopig gelukkig toch nog nauw bij de gang van zaken in ons bedrijf betrokken.”


Naam: Dominique, Catharina, Maria
Bedrijf: Hilckmann
Functie: algemeen directeur
Geboren: 9 maart 1972 te Bemmel
Burgelijke staat: ongehuwd
Loopbaan: Rittal B.V. in Zevenaar, Hilckmann Someren B.V., Vleeshandel Hilckmann B.V.
In het vlees: sinds de luiers
Persoonlijk motto: een dag niet gelachen, is een dag niet geleefd

Naam: Kathelijne, Antonia, Catharina, Maria
Bedrijf: Hilckmann
Functie: directielid
Geboren: 17 mei 1978 te Arnhem
Burgelijke staat: samenwonend
Loopbaan: filiaalmanager Pauw in Den Bosch, directielid Vleeshandel Hilckmann B.V.
In het vlees: vanaf september 2006
Persoonlijk motto: niet onze vaardigheden tonen wat we zijn, maar onze keuzes