Column: Nieuw?

Valt het u ook op dat zogenaamde nieuwe dingen vaak helemaal niet zo nieuw zijn?

Neem nou de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA). Ik heb het nieuwe er nog niet aan kunnen ontdekken. Of het moet zijn dat ik nu nog langer dan voorheen moet wachten op een antwoord. Toegegeven, de wetstechnische kwesties die voedingsmiddelenbedrijven aan mij doorspelen, zijn veelal niet simpel, maar 4 weken wachten op een antwoord vind ik geen recht doen aan het belang van het bedrijfsleven.

World Class Manufacturing is ook zo’n vermeende noviteit. Als je de brochures moet geloven is het dé manier om productieprocessen te optimaliseren. Ik zal de laatste zijn die beweert dat een dergelijk concept waardeloos is, maar de aanpak is in essentie een combinatie van min of meer bekende methodieken die op hun beurt weer gepresenteerd worden met klinkende namen als Overall Equipment Effectiveness (in gewoon Nederlands: bezettingsgraad van machines).
Laat u dus niet in de maling nemen door deze chique benamingen en vraag u steeds af wat nuttig is voor uw eigen organisatie. Het grote gevaar van deze ‘nieuwe’ methodieken is namelijk dat ze in plaats van een middel een doel op zich worden. Eigenlijk is het wel prima dat er zo weinig écht nieuws onder de zon is. Je moet er toch niet aan denken dat we binnenkort massaal aan de insecten gaan.
Als het aan Gerda Verburg ligt, zijn insecten immers dé eiwitbron van de toekomst. Maar juist Gerda moet weten dat eten vooral emotie is. Emotie die onder andere wordt ingekleurd door - overigens veelal gerechtvaardigde - zorgen om milieu, dierenwelzijn en dergelijke. Diezelfde emotie maakt echter ook dat een insectenburger mij - vrij naar Nina Hagen (extravagante Duitse zangeres uit de jaren 70) - ‘zum Kotzen ist’.

Gelukkig voor Gerda heeft Wageningen Universiteit wetenschappelijk aangetoond dat er in koeienvlaaien van biologische runderen anderhalf keer zoveel insecten voorkomen als in de poep van niet-biologische koeien. Dé kans bij uitstek voor een innovatieve ondernemer om letterlijk twee duurzaamheidvliegen in één klap te slaan.
Nee, voor echt innovatieve oplossingen moeten we bij Lidl zijn. De jarige Duitse retailer reduceert het eiwitprobleem in een klap met 50%. In de jubileumfolder wordt prominent vermeld dat hun zalmfilet rijk is aan eiwitten én proteïne. Zou een dergelijke voedingsclaim voor hun Lachs (du. Lachs (der ~), zalm) een kwestie zijn van windowdressing, onwetendheid of gewoon laksheid?

Gert-Jan van Kesteren is management consultant bij Condor Consultancy
gert-jan@meat-co.nl