BKC International: Nieuw A-merk in rosé kalfsvlees

Lef kan algemeen directeur Jan de Hamer en financieel directeur Maikel Speijers niet worden ontzegd. Tijdens de zogeheten BKC Golden Trophy Party afgelopen september in Rhenen, die een jaarlijks event voor de foodbranche moet worden, lanceerden zij hun nieuwe bedrijf BKC International. Maikel Speijers:  „Wij bieden een beter product voor dezelfde prijs in een luxueuze verpakking. BKC International is een A-merk en autoriteit op het gebied van rosé kalfsvlees.”

Met een slachthuis in het Duitse Legden, een uitsnijderij in Olst, een extern distributiecentrum en een ervaren verkoopteam is BKC International er klaar voor om retail en foodservice in binnen- én buitenland te bedienen met rosé kalfsvlees. Onder private label, maar desgewenst ook onder het nieuwe Golden Label, waarbij de vacuümverpakte kalverdelen volgens het bedrijf zelfs de kwalificatie ‘superieur’ verdienen. Aan het roer staan algemeen directeur Jan de Hamer, eerder werkzaam bij het failliet geraakte Weyl Beef, en financieel directeur Maikel Speijers. De recente introductie van de nieuwe speler is niet bepaald onopgemerkt voorbijgegaan. Niet verwonderlijk, omdat het bedrijf zich presenteert als een serieus en ‘beter’ alternatief voor bestaande grote spelers in de kalfsvleesmarkt en omdat de volgende maand in dienst tredende verkoopdirecteur Jan van Rhee tot voor kort nog bij T. Boer werkte.

HEEL POSITIEF
„De eerste weken bij BKC International zijn, buiten wat kleine opstartproblemen, heel positief verlopen,” vertelt Maikel Speijers. „Op ons Duitse slachthuis slachten we nu wekelijks 400 tot 500 rosékalveren van twee vaste kalvermesters. Ons kalfsvlees is afkomstig van rosékalveren tussen 8 en 12 maanden oud, omdat we hiervoor goede internationale afzetkansen zien. De komende tijd willen we het aantal slachtingen opvoeren.
In december hopen we de productie op te schroeven naar een aanzienlijk volume: zo’n 800 geslachte rosékalveren per week. Qua afzet naar onze afnemers in retail en foodservice ondervinden we geen problemen. ns kalfsvlees en onze luxueuze kalfsvleesverpakkingen worden bijzonder gewaardeerd en we krijgen goede feedback over onze binnen- en buitenlandse leveringen. In Olst hebben we volop geïnvesteerd in een nieuwe dieptreklijn, een Marel-snijmachine en in een verpakkingsmachine van Webomatic, die binnenkort onze productieruimte verrijkt. De komende tijd willen we onze routing verder optimaliseren, zodat daarna onze productie kan worden opgeschaald.”

48 UUR RIJPING
Om te kunnen voldoen aan de hoge kwaliteitseisen die klanten en certificeringsinstanties stellen aan de kalfsvleesproductie, beschikt BKC International over een eigen slachthuis in het Duitse Legden. Naast de eigen, selectieve aanvoer van kalveren, is dit slachthuis de tweede pijler waarop  BKC’s bedrijfsstrategie steunt. Om de malsheid te garanderen, wordt het kalfsvlees na het slachten 48 uur in Legden gerijpt. Aansluitend vinden een scherpe controle en kwalificatie van het kalfsvlees plaats. 
BKC’s hoofdvestiging in Olst is het decor voor de belangrijkste verwerkingsprocessen, zoals uitbenen, kanten, afvliezen en portioneren. Na een laatste kritische visuele controle, gaat het vacuümverpakte kalfsvlees naar het distributiecentrum van Nagel Nederland in Raalte, één van Europa’s grootste distributiecentra.
Speijers: ,,Wij hebben voor Nagel Nederland gekozen, omdat deze logistieke gigant in staat is om de warehousing en de orderpicking uit te voeren binnen het eigen, multifunctionele distributiecentrum. Met onze externe orderpicking zijn we uniek in Europa. BKC International BV is een modern bedrijf met kwaliteitsproducten, dat grootschalig en internationaal opereert. We zijn vooruitstrevend op het gebied van kwaliteitsselectie, innovatieve productontwikkeling en automatisering. Dankzij een geavanceerd automatiseringssysteem dat alle bedrijfsprocessen  met elkaar koppelt, zijn we in de sector een pionier op automatiseringsgebied. Willem van de Velde Foodproducts verzorgt de afzet van BKC’s kalfsvlees in Nederland en voor de verkoop in o.a. Spanje, Italië en Frankrijk beschikken we over internationale agentschappen. In Duitsland en Denemarken dragen wij hiervoor zelf zorg.”

ONDERGESCHOVEN KINDJE
Aan het huidige BKC International BV ligt een duidelijke overtuiging ten grondslag. „Rosé kalfsvlees is in Nederland een ondergeschoven kindje en verdient meer aandacht,” vindt Speijers.  „Vooral na het faillissement van Weyl en de overname van Alpuro door VanDrie, signaleren wij dat er binnen retail en foodservice behoefte bestaat aan méér aanbieders van kalfsvlees. Zij zijn het beu om kalfsvlees bij één vaste grote aanbieder te moeten kopen en om dus geen keuze te hebben. Wij zijn flexibeler en beter in staat om in te spelen op individuele klantwensen. Wij bieden betere, vacuümverpakte producten voor dezelfde prijs in luxueuze dozen. We zijn geen prijsvechter, maar een bedrijf dat kalfsvleesproducten levert met dezelfde grootte en een vergelijkbare kleur en vetbedekking. Als een klant één van onze dozen opent, kan hij er vanuit gaan dat al het hierin verpakte kalfsvlees van dezelfde kwaliteit is. In tegenstelling tot onze concurrenten besteden wij extra aandacht aan een goede optische controle en sortering. Onze kalfsvleesproducten krijgen bovendien allemaal een mooie Braziliaanse snit.”

GOLDEN LABEL
De naam van BKC’s Golden Label spreekt volgens Speijers voor zich. „Het onder dit label geproduceerde kalfsvlees is van de beste verkrijgbare kwaliteit. Kwaliteit is een veelomvattend begrip en verdient een integrale benadering. Dit begint bij het levend dier en eindigt met distributie en nazorg. Het proces begint op de mesterijen. Speciale voederprogramma’s zijn opgesteld om zoveel mogelijk gestandaardiseerde, kwalitatief hoogwaardige kalveren te mesten.
Om dit traject te borgen, gaat BKC International letterlijk ‘de boer op’. Maar zoals elk diersoort , een kalf is hierop geen uitzondering, zijn er ondanks alle ingevoerde standaarden verschillen in vlees op te merken. Producten die op alle criteria een 100 procent score behalen, verdienen het Golden Label. Golden Label-producten zijn direct te herkennen aan de omverpakking. Dit zijn zwarte dozen met een gouden rand en BKC’s logo. De vleesdelen zijn zorgvuldig geselecteerd tijdens de productie. De belangrijkste productcriteria zijn een goede kleur, het juiste gewicht, een goede vetbedekking, de juiste snit en geen insnijdingen. Verder moet het vlees voldoende rijp zijn en body hebben. Om het vlees optimaal te laten rijpen, zit er een krimpzak omheen.”

BETROUWBARE PARTNERSHIPS
Voor het Golden Label-concept wil BKC International ‘betrouwbare partnerships’ aangaan. Speijers: „Iedere partner moet geënthousiasmeerd worden om het Golden Label in dusdanige vaten te gieten, dat er nog jarenlang kan worden gesproken over een ‘geweldig concept’. Deze partner mag niet over één, maar over wel twee schuttingen kijken of er nog processen en/of dingen verbetering behoeven. Het Golden Label heeft de potentie om geen eendagsvlieg te zijn, maar een gewaardeerd merk met een uitstekende marktpositie, dat diverse marktpartijen in huis willen halen.
Met ons onderscheidende vermogen op vleeskwaliteit en verpakking slaan wij een weg in, die voorheen als utopisch werd beschouwd. Om het Golden Label op de kaart te zetten, zoeken wij vanaf januari 2012 diverse media op. Wij houden intensieve campagnes om niet alleen retail- en foodserviceorganisaties te bereiken, maar ook consumenten. Zo schakelen we bekende koks in om mensen te overtuigen van de superieure kwaliteit van het Golden  Label. Bovendien wordt medio 2012  een prijs uitgereikt tijdens de Golden Trophy Party. Tijdens dit feest bekronen toppers in de markt het beste restaurant van het Nederland met een ‘gouden kalf’.”