Microsnap werpt nieuw licht op bacteriën

ATP-tests zijn ingeburgerd in de vlees- en voedselverwerkende industrie. Voor de snelle detectie van achtergebleven voedselresiduen op gereinigde werkoppervlakken worden deze tests vandaag de dag veelvuldig toegepast. Als voorloper op hygiënegebied profileert Gullimex zich al enige tijd op de Nederlandse markt met de op ATP-detectie gebaseerde sneltests van de Amerikaanse firma Hygiena International. De nieuwste vinding uit Hygiena’s koker is Microsnap, een test waarmee binnen slechts 7 uur  tijd entero- en E.coli-bacteriën kunnen worden gedetecteerd op werkoppervlakken. Omdat deze test zo ‘vers van de pers’ is dat deze nog in geen enkel bedrijf ter wereld wordt toegepast, voelt Meat&Co. directeur Jo Suys van Gullimex België hierover aan de tand.                                                      

Als ervaren speler in de vleesbranche kent u het onder meer in het Overijsselse Borne gevestigde Gullimex hoogstwaarschijnlijk vooral van de voedselthermometers, de temperatuurloggers en de producten van PBI Dansensor voor het gas- of MAP-verpakken van levensmiddelen.
Sinds jaar en dag levert Gullimex handinstrumenten en temperatuurloggers voor het meten en het registreren van de temperatuur tijdens productbewerking, -transport en  -opslag door onder meer vleesverwerkende bedrijven.
Met de in vele soorten en maten beschikbare temperatuurloggers is Gullimex marktleider in de complete Nederlandse voedingssector, variërend van conserven- en maaltijdenindustrie, tot catering en vleesverwerkende industrie. Ook draadloze temperatuurregistratie in koel- en vriescellen, werkruimtes, toonbanken en vitrines behoort tot de geboden mogelijkheden.

SNELTESTS
Zowel de opsporing van bederfveroorzakende of ziekteverwekkende bacteriën in voedingsmiddelen aan de hand van DNA-erkenning als de detectie van achtergebleven voedselresiduen op gereinigde werkoppervlakken op basis van ATP-detectie zijn specialismen, waarin Gullimex de afgelopen jaren veel expertise heeft opgebouwd.
Zo kon u in de in maart 2008 verschenen uitgave van Meat&Co. lezen over Foodguard Biochip uit het ‘portfolio’ van Gullimex, een snelle detectiemethode van bacteriën in voedingsmiddelen.
Met de op basis van ATP-detectie werkende sneltests van de Amerikaanse firma Hygiena International richt Gullimex zich op de detectie van bacteriën op werkoppervlakken. Deze tests dragen welluidende namen als Supersnap, Ultrasnap en Zymosnap. ATP is de afkorting van Adenosinetrifostaat, een ‘energiedrager’ die onder meer aanwezig is in bacteriën, gist, schimmels en andere bederfveroorzakende organismen.
„Met de Hygiena-sneltests profileert Gullimex zich steeds nadrukkelijker in de vlees- en voedselverwerkende industrie,” vertelt Jo Suys , directeur van Gullimex België. „Recent wetenschappelijk onderzoek onderstreept de uitstekende kwaliteit, de gevoeligheid en de prestaties van deze sneltests. Onderzoekers hebben geconcludeerd dat ze ‘gevoeliger’ zijn voor ATP en dat ze geringe voedselverontreinigingen en bacterieculturen beter detecteren dan andere systemen.”

WIJDVERSPREID FENOMEEN
De nieuwste, wereldwijd geïntroduceerde sneltest van Hygiena is Microsnap. „Hygiënecontrole van gereinigde werkoppervlakken op basis van ATP-detectie is natuurlijk een wijdverspreid fenomeen,” verduidelijkt Jo Suys. „Aan de hand van de hoeveelheid ATP die op een werkoppervlak aanwezig is, kan een bedrijf binnen slechts 15 seconden nagaan of er goed is gereinigd.
Allereerst moet hiervoor met een swab, een soort wattenstaafje, over een gereinigde oppervlakte van 10 bij 10 centimeter worden gewreven. Vervolgens wordt dit staafje in een buis met vloeistof gedompeld. Door de op de swab aanwezige ATP vervolgens in contact te brengen met Luciferase ontstaat een chemische reactie, die chemilumluminescentie wordt genoemd. Dit proces produceert licht, dat met een luminometer kan worden gemeten en wordt uitgedrukt in Relatieve Licht Eenheden (RLU).
Uiteindelijk levert ATP-detectie zo een totaalbeeld op van de op het werkoppervlak aanwezige bacteriën en van de kwaliteit van het uitgevoerde reinigingswerk. Specifieke bacteriën kunnen er niet mee worden achterhaald.
Op basis van deze test heeft Hygiena International Microsnap ontwikkeld, een detectiemethode van entero- en E.coli-bacteriën, die in november 2010 wereldwijd is geïntroduceerd. Een test die inmiddels officieel is gevalideerd door externe partijen.”

ENRICHMENT SWAB
Voor de detectie van entero- en E.coli-bacteriën kunnen bedrijven volgens Jo Suys gebruik maken van de nieuwe MicroSnap en de vertrouwde luminometer. „Met een zogeheten Enrichment swab dient eerst over een werkoppervlak van 10 bij 10 centimeter te worden gewreven. De enrichment swab wordt ondergedompeld in een vloeistof en vervolgens geactiveerd. Er wordt een bacteriële voedingsbodem aan de swab toegevoegd, die hierna wordt overgebracht in een mini-incubator.
De ‘incubatie’ onder een temperatuur van 37 graden Celcius duurt 4 tot maximaal 7 uur. Na de incubatieperiode wordt een deel van het bacteriemonster uit de enrichment swab overgebracht in de MicroSnap, die op zijn beurt wordt geactiveerd. Als in het monster een specifiek micro-organisme aanwezig is, wordt een specifiek enzym gevormd, dat door activatie van de Microsnap tot een lichtreactie leidt. Deze lichtreactie kan worden gemeten met de ENSURE-luminometer van Hygiena. Een RLU- waarde van 10 of meer betekent een positieve detectie.”

BINNEN ÉÉN WERKSHIFT
Groot voordeel van Microsnap is dat bedrijven binnen één werkshift, in maximaal 7 uur tijd, kunnen verifiëren of de bacteriën wel of niet op werkoppervlakken zijn achtergebleven en of reiningswerk goed is uitgevoerd.
„Er is geen hoger opgeleid personeel voor nodig om de bacteriën te kunnen detecteren,” besluit Suys. „Door het toenemende belang van dagverse producten, wordt hygiëne natuurlijk ook een steeds belangrijker onderwerp binnen de vlees- en voedselverwerkende industrie. Hoe sneller bacteriën op werkoppervlakken kunnen worden gedetecteerd, des te beter het dan ook voor bedrijven is. Producenten zijn voortdurend op zoek naar snellere detectiemethodes van bacteriën. Ik ben ervan overtuigd dat Microsnap snel wordt aanvaard als snel en efficiënt nieuw alternatief.”