Vlees in NL

De consumptie van varkensvlees en rundvlees in Nederland is afgelopen jaar licht toegenomen en er werd iets minder kip gegeten. Grotendeels komt dit door de ontwikkeling van de consumentenprijzen. De gemiddelde prijs van varkens- en rundvlees lag in 2010 op een lager niveau dan in 2009, terwijl die van pluimveevlees steeg. 

Het vleesverbruik is in 2010 is uitgekomen op 86,3 kg per hoofd van de bevolking, zo blijkt uit de jaarcijfers over 2010 van het Productschap Vee en Vlees. Dit is twee ons minder dan in 2009. Het varkensvleesverbruik lag op 41,8 kg en het verbruik van rundvlees op 19,3 kg. Andere vleessoorten, zoals kalf en lam, kwamen uit op 2,4 kg. De werkelijke vleesconsumptie blijft hiermee stabiel op ongeveer 43 kg per hoofd van de bevolking.

VARKENSVLEES
Het aantal varkensslachtingen vertoonde een lichte stijging ten opzichte van 2009. Ook het gemiddelde slachtgewicht nam iets toe, waardoor de productie in kilogrammen met een half procent toenam. In de eerste helft van het jaar lag het aantal slachtingen nog ruim boven dat van 2009, maar in de tweede helft werden minder varkens geslacht. De uitvoer van varkensvlees is in het afgelopen jaar licht toegenomen in lijn met de gestegen productie. De invoer van varkensvlees is sinds 2000 sterk toegenomen, maar het groeitempo vlakt af.
De uitvoer van biggen nam vorig jaar sterk toe.
De biggenuitvoer steeg tot een recordniveau van 6,4 miljoen. Vooral Duitsland, Polen en België oefenden een sterke vraag uit naar Nederlandse biggen. De afzet naar Spanje herstelde zich deels van de sterke terugval in 2008 en 2009. De uitvoer van vleesvarkens bleef op ongeveer hetzelfde niveau als in 2009.
Door een combinatie van lagere biggenprijzen en hogere voerkosten kwam het saldo per zeug veel lager uit dan in 2009. Door de scherpe stijging van de voerkosten na de zomer was het saldo in het najaar nog veel slechter. Het aantrekken van de biggenprijzen in de laatste weken van het jaar was welkom, maar onvoldoende om de gestegen kosten goed te maken. Al met al daalden de inkomens van de vermeerderaars fors ten opzichte van 2009.
De lagere biggenprijzen verhoogden het saldo per vleesvarken, ondanks de sterk gestegen voerkosten na de zomer. De kosten voor mestafzet, die niet in het saldo zijn opgenomen, namen eveneens toe. De inkomens verbeterden hierdoor niet of nauwelijks.

RUNDVLEES
Het aantal runderslachtingen is vorig jaar sterk afgenomen ten opzichte van 2009, toen de productie sterk toenam onder invloed van de slechte prijzen in de zuivelsector en de beëindiging van de slachtpremies. In 2010 is de rundvleesproductie weer op een normaal niveau teruggekeerd.
Nederland is op het gebied van rundvlees een belangrijk handelsland. De invoer is de laatste tien jaren sterk toegenomen; deels ten behoeve van verdere afzet naar andere EU-landen. De uitvoer is het afgelopen jaar gedaald in lijn met de gedaalde productie.
Het lagere aanbod van koeien leidde niet tot hogere prijzen. De gemiddelde referentieprijs daalde met circa 1%. De prijs van stieren daalde sterker, maar bleef op een vrij hoog niveau. Het aanbod van vleesvee op de Europese rundvleesmarkt is niet al te ruim. De Europese rundvleesproductie daalde licht en vanuit Brazilië en Argentinië was het aanbod beperkt.

KALFSVLEES
Het aantal kalverslachtingen nam vorig jaar licht toe. Circa 83% van de kalveren is jonger dan acht maanden. Steeds meer rosé kalveren worden onder de acht maanden geslacht. Doordat hierdoor het gemiddelde slachtgewicht afnam, bleef de kalfsvleesproductie in kilogrammen op ongeveer hetzelfde niveau als in 2009. De uitvoer van kalfsvlees is op ongeveer hetzelfde niveau uitgekomen als in 2009.
Belangrijkste afnemer bleef Italië, gevolgd door Duitsland en Frankrijk. Aanvullend is er in 2010 markttoegang verkregen in enkele derde landen. Ook werden vorig jaar weer meer nuchtere kalveren ingevoerd (+4,5%). Duitsland bleef het belangrijkste herkomstland met een aandeel van 46%. De aandelen van de herkomstlanden bleven redelijk stabiel. De opbrengstprijzen van vleeskalveren kwamen hoger uit dan in 2009. Met uitzondering van de zomermaanden was de markt vriendelijk gestemd. Aan de kostenkant daalden de prijzen van nuka’s, maar steeg de prijs van magere melkpoeder.

LAMSVLEES
De productie van schapen is vorig jaar sterk gedaald ten opzichte van 2009 toen onder invloed van Bluetongue de levende export fors daalde en de dieren in Nederland geslacht werden. In 2010 is de levende export weer toegenomen. Ook is het binnenlandse aanbod kleiner doordat er minder bedrijven zijn die schapen houden.
Het krappere aanbod in de EU heeft geleid tot hogere prijzen sinds 2008. In 2010 zette deze prijsstijging zich voort. Doordat ook de kosten toenamen (I&R), bleef het saldo per ooi niettemin stabiel t.o.v. 2009 (75 euro).

PLUIMVEEVLEES
De productie van pluimveevlees uit slachtingen bereikte in 2010 met 800.000 ton geslacht gewicht een absoluut record in de geschiedenis van de pluimveevleessector. De extra productie van pluimveevlees is vooral toe te schrijven aan de productie van vleeskuikens, want deze productie kwam in 2010 uit op 751.000 ton geslacht gewicht, een niveau dat eveneens niet eerder in de geschiedenis van de sector bereikt werd.
Omgerekend naar levend gewicht kwam de productie van vleeskuikens zelfs boven de 1 miljoen ton uit. De recordproductie van pluimveevlees werd vooral aangewend voor de export, want die groeide in 2010 met ruim 2% tot 961.000 ton.
De financiële resultaten van de vleeskuikenbedrijven zijn in 2010 verder verslechterd. Belangrijke oorzaken hiervoor zijn de sterk opgelopen voerprijzen, duurdere eendagskuikens en oplopende kosten voor mestafzet. De opbrengstprijzen zijn op jaarbasis weliswaar gestabiliseerd, maar konden de toegenomen kosten dus niet compenseren. Al met al teerden vleeskuikenhouders dus opnieuw in op hun vermogen.

MINDER RETAILACTIES MET KIP
De pluimveevleesconsumptie daalde in 2010 met 3 ons tot 22,8 kg per hoofd van de bevolking, zo wijzen de jaarcijfers over 2010 van het Productschap Pluimvee en Eieren uit.Dit komt vooral door de daling van het verbruik in de vleeskuikensector, want daar daalde het verbruik van 19 kg in 2009, tot 18,8 kg in 2010.
Deze daling moet wel in perspectief gezien worden, want in 2009 behaalde de vleeskuikensector met de genoemde 19 kg een absoluut record. Wanneer de consumptie van 18,8 kg per persoon in 2010 vergeleken wordt met het resultaat van 2008, dan is de consumptie toch altijd nog met ruim 400 gram gegroeid.De daling van het verbruik in 2010 werd veroorzaakt doordat de retail het afgelopen jaar minder acties met kip heeft gehouden dan in 2009.