Onalledaagse sauzen van de MeesterMenger

Wie ter hoogte van Barneveld over de A1 rijdt en er oog voor heeft, kan de blauwe bedrijfspanden van MasterMix nauwelijks ontgaan. Dankzij de nieuwbouw heeft MasterMix ruimte voor uitbreiding van zijn productie. Naast voor functionele hulpstoffen, kruiden en specerijen kunt u in Terschuur voortaan ook terecht voor ter plekke bereide sauzen.

In De Korrel Beheer zijn MasterMix en ECS Paneermeel verenigd. ECS produceert zijn paneermelen op een nabijgelegen locatie, terwijl MasterMix op industrieterrein De Tolboom in Terschuur onderdak vindt. Sinds vorig jaar beschikt De Korrel Beheer daar over twee bedrijfspanden, want de forse groei van zowel ECS als MasterMix noopte tot uitbreiding van in elk geval de opslagcapaciteit. De meest recente nieuwbouw is nu ook ingericht voor de sauzenproductie.

IN EIGEN HAND
,,Wij verkochten wel wat sauzen, die we voor ons lieten produceren,” licht commercieel directeur Paul Vos toe, ,,maar eigenlijk paste dat niet bij onze bedrijfscultuur. Wij willen zoveel mogelijk in eigen hand hebben om niet afhankelijk te zijn van derden.”
In het nieuwe bedrijfspand was een mengafdeling voor vloeibare producten, zoals de vloeibare  fosfaatvervanger Danine van MasterMix, voorzien. Na aanschaf van de benodigde apparatuur vindt hier nu ook de sauzenproductie plaats.
,,We liepen al wat langer met dit idee, maar het verzoek van een klant om een tot dan toe door hemzelf gemaakte saus te produceren, gaf de doorslag,” vertelt productmanager Michel Hoskens van MasterMix. Het is volgens hem absoluut niet de bedoeling om een standaardsauzenlijn op te zetten of om consumentenverpakkingen te gaan produceren. Michel: ,,We gaan ons toeleggen op de minder alledaagse sauzen. Sauzen die er nog niet zijn of die je in Nederland niet kunt krijgen. Denk maar eens aan Indiase smaken of barbecuesauzen naar Amerikaans voorbeeld. Als eerste staat bijvoorbeeld de productie van een nootvrije satésaus op de rol.”

BREED VAN SMAAK
In het gesprek met Paul en Michel vallen termen als ‘geen standaard’, ‘niet te afwijkend’ en ‘breed van smaak’, maar in feite worden de sauzen gemaakt in nauw overleg met de klant. ,,Dat klopt. Net zoals bij onze mengsels. MasterMix maakt eigenlijk helemaal geen standaardproducten. Praktisch alles bij ons is tailormade,” vertelt Paul Vos.
Wat wel vaststaat, is dat het vooralsnog zal gaan om kooksauzen en geen koelverse sauzen . Op water- en niet op oliebasis. ,,Grote voordelen daarvan zijn de productveiligheid en de lange houdbaarheid,” aldus Michel Hoskens. ,,Bovendien ben je dankzij de lage pH niet gebonden aan bepaalde smaakpatronen.”
Wat dat laatste betreft lag de focus van MasterMix in eerste instantie op de Nederlandse markt. ,,Dat hebben we, door de vraag uit onder meer IJsland naar op lamsvlees afgestemde sauzen,  al enigszins moeten bijstellen tot Noord-West-Europa.” Het ligt tenslotte in de lijn der verwachting om behalve sauzen ook marinades en productvullingen te produceren.

KLANTSPECIFIEK SMAAKPROFIEL
Dankzij een breed assortiment aan grondstoffen is MasterMix in staat om voor nagenoeg elke toepassing een geschikte combinatie te ontwikkelen met een uniek, klantspecifiek smaakprofiel. Dat geldt niet alleen voor de gemengde kruiden en specerijen, maar nu ook voor de sauzen.
Bij ECS Paneermeel Industrie en zeker bij MasterMix gaan de ontwikkelingen van nieuwe producten en toepassingen razendsnel. Het actuele assortiment bestaat uit paneermelen, cornflakes, rusk, functionele hulpstoffen, battermixen en coatings, kruidenmengsels, extracten, vegetarische producten, sauzen en marinades.
,,De in ons laatstgebouwde pand gerealiseerde 1000 extra palletplaatsen staan inmiddels vol en met accountmanager Robert Horst hebben we ons verkoopteam onlangs uitgebreid,” besluit Paul Vos, met algemeen directeur John Dokter eigenaar van De Korrel Beheer. ,,Het gaat gelukkig heel goed met ons.”