Geen half werk in halffabricaten

Een achttal unieke productielijnen, waaronder een nergens anders in Europa gehanteerde Microwavelijn voor het bakken van bacon, hypermoderne apparatuur zoals een multi-inzetbare Afogrill van de firma Afoheat uit het West-Vlaamse Veurne, de nieuwste dieptrek- en topsealmachines en vrieslijnen om producten snel en efficiënt volgens het IQF-principe  in te vriezen. Met een ‘high tech’ machinepark profileert het onder de bezielende leiding van directeur Job van Baars staande JVB Meat Insiders zich anno 2011 als ‘dé ontwikkel- en productiepartner van vleeshalffabricaten voor de Europese conveniencefoodindustrie’.  

Blokjes, reepjes, gebakken, gekookt, individually quick frozen, gas- of vacuümverpakt. Het Helmondse JVB Meat Insiders biedt afnemers in de internationale conveniencefoodindustrie talloze bewerkings- en verwerkingsmogelijkheden als het gaat om maaltijdcomponenten in verse of diepgevroren variant. Op één van de twee, rijk geoutilleerde productielocaties in Helmond focust het bedrijf zich op diverse soorten halffabricaten, terwijl op de andere locaties ready to eat-producten van de band rollen.
Vandaag de dag levert JVB Meat Insiders ingrediënten voor de productie van onder andere snacks, soepen, sauzen, ragouts, maaltijden, pizza’s, sandwiches, bak-off broodjes en croissants. Op wens of smaak van afnemers ontwikkeld of opgenomen in JVB’s standaardassortiment. Twee succesproducten die hun weg vinden naar afnemers in heel Europa zijn gegrilde bacon en kebabproducten.

OP SNIT
,,Met een honderdtal medewerkers en een omzet in 2010 van 15 miljoen euro produceren we wekelijks 100 ton aan gebakken producten en eveneens 100 ton aan gekookte en gegaarde specialiteiten,” trapt Job van Baars enthousiast af. ,,Sinds de start van ons bedrijf ruim 22 jaar geleden zijn we ons altijd blijven focussen op het produceren van op snit geleverde, industriële halffabricaten. Doeltreffende, doelmatige en duurzaam geproduceerde halffabricaten, die een belangrijke bijdrage leveren aan de omzetgroei en het succes van onze afnemers.
Aanvankelijk gestart als leverancier van vleeshalffabricaten aan de industriële bakkerijsector, maar al vrij snel ook succesvol geworden bij andere afnemers in de conveniencefoodindustrie. Onder het motto ‘U vraagt, wij draaien’ zijn we alle jaren enorm gegroeid. Ons belangrijkste streven is altijd geweest om specifieke problemen voor klanten op te lossen, of het nou gaat om een halffabricaat met een specifieke smaak of kwaliteit of om een leveringsprobleem dat zij bij een andere vleesleverancier ervaren. Mede door deze werkwijze zijn er in het verleden echter groeimomenten en aanverwante problemen ontstaan, waarmee we zelf van tevoren geen rekening hadden gehouden.”

ONDER DE LOEP
Job van Baars erkent dat rode cijfers hem enkele jaren terug noopten de uiteenlopende  activiteiten van het toen nog Job van Baars Vleesproducten hetende bedrijf uitgebreid te evalueren. ,,In 2008 hadden we een jaaromzet van 17 miljoen en boekten we een schamele winst. Een jaar later was onze omzet 1 miljoen hoger, maar draaiden we een nóg schamelere winst. Wij hebben onze fabriek toen kritisch onder de loep genomen. Welke productiemogelijkheden hebben we? Waar zijn we écht goed in? Wat verdienen we precies met welk product?
Op basis van deze evaluatie zijn we tot de conclusie gekomen dat onze bedrijf door onze uiteenlopende, ook vaak incidentele bedrijfsactiviteiten en onze vele producten lastig te managen was. We besloten enkele producten te saneren, te stoppen met de doorverkoop van producten en om ons te focussen op het gebruik van een achttal bestaande productielijnen, waarmee we kunnen ‘lezen en schrijven’. We concludeerden dat ons onderscheidend vermogen onder meer lag bij de unieke proceslijnen die wij, in tegenstelling tot onze concurrenten, in huis hebben als het bijvoorbeeld gaat om het grillen, frituren en invriezen van producten.”

AFOGRILL
Zo beschikt het in 2010 tot JVB Meat Insiders omgedoopte bedrijf onder meer over een innovatieve Microwavelijn, waarmee de baconproducten worden gebakken.
,,Geen enkele andere Europese producent heeft deze lijn in huis,” benadrukt de gedreven directeur. ,,Ook hebben we vijf jaar geleden geïnvesteerd in een 7 meter lange Afogrill van de Belgische firma Afoheat, die je niet zomaar op elke hoek van de straat tegenkomt. In het verleden hanteerden we voor het braden van onze producten een infrarood braadmethode op  basis van elektriciteit, maar de Afogrill werkt op basis van gas. Na vijf jaar geleden eerst te hebben proef gedraaid met een testexemplaar van de Afogrill, raakten we hierover al snel razend enthousiast.
Met de Afogrill grillen we  nu de meest uiteenlopende producten,  variërend van babi pangang en giros, tot shoarma en kipfiletreepjes. Dit levert prachtige, traditioneel gegrilde producten op. Qua energieverbruik heeft de Afogrill ons al enorme besparingen opgeleverd ten opzichte van de infrarood braadmethode op basis van elektriciteit. Ook onderhoudstechnisch en wat betreft reinigbaarheid is de multi-inzetbare Afogrill vele malen voordeliger.”

WINSTGEVEND
Met de acht innovatieve proceslijnen kan JVB Meat Insiders minimaal 150 kilo en maximaal 550 kilo aan producten per uur per lijn verwerken.
,,Dankzij een duidelijkere focus, maar met dezelfde servicegerichtheid als voorheen zijn we na enkele slechtere jaren gelukkig weer gezond winstgevend,” besluit Job van Baars. ,,We kiezen er nog steeds bewust voor om klanten met vragen of problemen op alle mogelijke manieren te helpen. Voor producten, die niet op onze vaste lijnen kunnen worden geproduceerd, verwijzen wij klanten vanuit onze grote klantgerichtheid soms zelfs door naar onze concullega’s.”

AFOHEAT
De bij JVB Meat Insiders te Helmond in gebruik zijnde Afogrill is afkomstig van de firma Afoheat uit België, gespecialiseerd in de bouw van grill- en roosterapparatuur. De Afogrill werkt volgens een acht jaar geleden ontwikkelde Infrarood (IR)-grilltechnologie. Het in het West-Vlaamse Veurne gevestigde bedrijf heeft deze grill ontwikkeld om het gewichtsverlies van vleesproducten tot een minimum te beperken door de grilltijd sterk in te korten. Over de precieze geheimen achter de technologie hult Afoheat zich uit concurrentieoverwegingen in stilzwijgen.
Met de Afogrill kunnen talloze vleessoorten worden gegrild, waaronder rund- en varkensvlees, gevogelte en spek. De afgelopen acht jaar is gebleken dat ook andere producten, zoals visproducten, aardappelspecialiteiten, kaas, groenten, convenienceproducten en kant-en-klaarmaaltijden, ermee kunnen worden gegrild. De bandhoogte, de bandsnelheid, de frequentie van de afzuigventilator en het vermogen van de geïntegreerde IR-stralers kunnen simpel worden aangepast aan het specifieke product. Bij convenienceproducten levert de Afogrill volgens Afoheat de meest aansprekende grillresultaten op. Afoheat spreekt van ‘spectaculaire energiebesparingen’.
Afhankelijk van het gegrilde product en de bijbehorende productvolumes kan het vervangen van elektriciteit door gas als energiebron besparingen tot 50 procent opleveren. Dit heeft vooral te maken met de snelheid, waarmee het gewenste grilleffect kan worden bereikt. Het voordeel van de geïntegreerde IR-stralers is dat de Afogrill een paar seconden na het opstarten al volledig operationeel is. Hiermee worden stilstandtijden in het productieproces flink ingekort. In vergelijking tot conventionele grillsystemen is de capaciteit van de Afogrill veel groter dankzij de grotere grillsnelheden. Dit zorgt voor een kortere griltijd en een hogere productiviteit.