High Speed Link Cooker in de pits

Hij staat nog een paar weken bij FPC in Oisterwijk alvorens uitgeleverd te worden. U kunt hem desgewenst dus even met uw eigen worsten uitproberen. Volgens Tjeu Zentjes en Wil Wilbers weet u niet wat u meemaakt. De Link Cooker is razendsnel, superefficiënt, eenvoudig te bedienen en prettig compact.

We praten over garen, bruinen en desgewenst roken van worsten aan een streng in een doorloopsysteem. De High Speed Link Cooker wordt gebouwd bij Food Processing Concepts van Wil Wilbers; Zentjes Food te Weert verkoopt hem in de Benelux. Een eerste lijn blijkt de praktijk van alledag met glans te doorstaan. De tweede staat nu in de pits.

LANG EN SMAL
Zien is al bijna geloven. De HS Link Cooker is lang maar smal en opgebouwd uit units van elk 2,5 meter. Elke unit is verdeeld in twee secties met boven- en onderverwarming, die onafhankelijk van elkaar regelbaar zijn. De temperatuur kan in elke sectie separaat worden ingesteld.
„De HS Link Cooker is specifiek ontwikkeld voor het garen, bruinen en roken van worsten in een continusysteem,” licht producent Wilbers toe. „De Link Cooker kan alle soorten natuur- en kunstdarm in een kaliberbereik van circa 12 tot 32 mm verwerken, inclusief de vegadarm.”
Voorwaarde is wel dat de worsten niet zijn geclipt, maar afgedraaid aan een streng zitten. Het doordachte transportsysteem voorkomt productbeschadiging. Met behulp van een eenvoudige, zelfsturende handigheid wordt voldoende ruimte tussen de worsten gegarandeerd voor een optimale garing.
„Het vermogen van de verwarming, de bandsnelheid, de hoeveelheid lucht en de vochtigheid, zijn daarvoor belangrijke parameters,” aldus Wil Wilbers. Voor het roken wordt uiteraard gebruik gemaakt van rookcondensaten; om natuurdarmen voldoende vochtig te houden wordt gesproeid met een fijne waternevel.

SNEL EN EFFICIENT
Het zijn met name de processnelheid en de efficiency waarmee de investering in een High Speed Link Cooker wordt terugverdiend. „Afhankelijk van darm, receptuur en kaliber moet je rekenen met een verblijftijd in de installatie van enkele minuten. Er kan exact op eindkern worden gestuurd, handlingkosten zijn dankzij het continuproces tot een minimum beperkt en proefondervindelijk is vastgesteld dat het gewichtsverlies zeer laag is,” verklaren de heren.
Voor een goed resultaat en een verantwoorde investering moet de lijn, naast in- en uitvoergedeelte, tenminste bestaan uit twee units van elk 2,5 meter. Tjeu Zentjes: ,,Belangrijk voordeel in dat verband is dat uitbreiding per unit eenvoudig te realiseren is, omdat niet alleen het mechanisch gedeelte, maar ook de elektrische voorzieningen unitgewijs worden geconstrueerd en geregeld.” Alle kabels van de installatie, die gemakkelijk, goed en snel te reinigen is, lopen door een gesloten buizenconstructie.

ZENTJES FOOD
Zentjes Food produceert en levert sinds 1996 machines en apparatuur voor de voedselverwerkende industrie. Onder andere in nauwe samenwerking met het op basis van meer dan 20 jaar ervaring internationaal opererende FPC in Oisterwijk worden in eigen beheer machines ontworpen en meestal op klantspecificatie gebouwd. Repensnijders, schnitzelpletters, transportbanden, opvoerschroeven en uiteraard de hier beschreven High Speed Link Cooker zijn daarvan sprekende voorbeelden.
Voor de Benelux is Zentjes Food exclusief vertegenwoordiger van aansprekende merken als Beehive (separatoren), Weiler (vleeswolven), Formax (vorm-en slicemachines) en Blentech (kookmengers).
Van Food Processing Concepts heeft Zentjes Food, naast de HS Link Cooker, ook de Clean Air Act en de Clean Air Optimizer voor het afzuigen en reinigen van proceslucht in haar leveringsprogramma, alsmede de Food Styler, waarmee met behulp van lasertechnologie allerlei grillmotieven kunnen worden aangebracht op tal van voedingsmiddelen. In vergelijking tot een eerdere uitvoering is de capaciteit, lees snelheid, van de huidige Food Styler op het gewenste niveau gebracht.