Meat & Friends Seminar 2025 volledig in teken van fermentatie
Monday November 03, 2025
Het jaarlijkse Eiwitseminar Meat & Friends van Meattech vindt dit jaar plaats op donderdag 20 november 2025 in Apeldoorn. Tijdens deze negende editie staat één fascinerend thema centraal: Fermentatie – van weckpot naar hightech oplossingen.
Al ruim 23 jaar volgt Meattech de technologische en innovatieve ontwikkelingen binnen de eiwit- en vleessector op de voet. De succesvolle seminars brengen telkens wetenschap, technologie en creativiteit samen – en ook dit jaar belooft dat niet anders te zijn. Met de 'Meat & Friends'-seminars creëert het platform een ontmoetingsplek voor professionals die werken aan de toekomst van voeding, technologie en duurzaamheid.
Fermentatie in de spotlight
Fermentatie ontwikkelt zich razendsnel van traditionele conserveringstechniek tot innovatieve sleuteltechnologie binnen de eiwittransitie. Start-ups, universiteiten en voedingsbedrijven experimenteren volop met nieuwe plantaardige eiwitten, gefermenteerde vleessubstituten en zelfs moleculaire combinaties die tot voor kort ondenkbaar waren. Tijdens het Meat & Friends-seminar 2025 worden de kansen, uitdagingen en toepassingen van fermentatie uitgebreid belicht.
Programma & sprekers
Onder leiding van dagvoorzitter Martijn Schwillens, hoofdredacteur van vaktijdschrift Meat & Co., delen vier inspirerende experts hun kennis en visie:
Al ruim 23 jaar volgt Meattech de technologische en innovatieve ontwikkelingen binnen de eiwit- en vleessector op de voet. De succesvolle seminars brengen telkens wetenschap, technologie en creativiteit samen – en ook dit jaar belooft dat niet anders te zijn. Met de 'Meat & Friends'-seminars creëert het platform een ontmoetingsplek voor professionals die werken aan de toekomst van voeding, technologie en duurzaamheid.
Fermentatie in de spotlight
Fermentatie ontwikkelt zich razendsnel van traditionele conserveringstechniek tot innovatieve sleuteltechnologie binnen de eiwittransitie. Start-ups, universiteiten en voedingsbedrijven experimenteren volop met nieuwe plantaardige eiwitten, gefermenteerde vleessubstituten en zelfs moleculaire combinaties die tot voor kort ondenkbaar waren. Tijdens het Meat & Friends-seminar 2025 worden de kansen, uitdagingen en toepassingen van fermentatie uitgebreid belicht.
Programma & sprekers
Onder leiding van dagvoorzitter Martijn Schwillens, hoofdredacteur van vaktijdschrift Meat & Co., delen vier inspirerende experts hun kennis en visie:
- Michel Mellema – Innovation Program Director RE-IMAGINE WELLNESS-PROTEIN®
IFF Trends op het gebied van smaak en consumentengedrag binnen het fermentatiethema; - Christian Weij – Fermentatie-expert en auteur
Van afval tot umami – hoe reststromen de smaak van de toekomst worden. Weij laat zien hoe lokale reststromen via fermentatie niet alleen verspilling tegengaan, maar ook unieke, nieuwe smaken opleveren. - Jens Grundmann – Regional Sales Manager M&PF Central & North Europe, Novonesis (voorheen Chr. Hansen)
Efficiëntie in gefermenteerde worstproducten – hoe microbiële processen bijdragen aan kwaliteit en productieverbetering. - Ivana Mik – Fou Food Lab, met achtergrond in Levensmiddelenbiotechnologie & Bioraffinage (WUR)
De rol van micro-organismen bij het verbeteren van plantaardige vleesalternatieven – van laboratorium tot praktijk.
More 
Previous 
