SIAL Innovation: wat ligt er in de toekomst op ons bord?

Al 30 jaar is de SIAL Innovation een internationale etalage voor foodinnovatie, met de producten en oplossingen die nieuwe consumententrends bepalen. Deze vakwedstrijd wordt georganiseerd door de vakbeurs SIAL, samen met ProtéinesXTC ,en is uitgegroeid tot een ijkpunt voor de voedingsindustrie. Welke eiwitproducten liggen er in de toekomst op ons bord?
 
Voor deze jubileumeditie werden ruim 2.750 producten ingezonden en 775 geselecteerd: een record dat laat zien dat innovatie na enkele jaren van vertraging terug is en dat er echt een inhaalslag plaatsvindt. Onze redactie licht de eiwitrijke producten eruit:
 
CATEGORIE PEULVRUCHTEN
 
COCORITON (Frankrijk)
Lancering: juni 2026 in Frankrijk
 
Met zijn fingerfoodformaat speelt dit plantaardige product in op de groeiende snacktrend en de vraag naar praktische, lekkere en makkelijk te eten opties. Het recept combineert tarwe, spinazie en 7,4% Edo, een bewerkte vorm van spirulina. Het paneermeel op basis van peulvruchten verhoogt het eiwit- en vezelgehalte. De fingers zijn voorgebakken en diepgevroren, knapperig van buiten en zacht van binnen, met een korte ingrediëntenlijst en zonder aroma’s of additieven. Een goed voorbeeld van hoe plantaardig steeds meer draait om smaak en minder om dieetbeperkingen.
 
CATEGORIE VLEES
 
BEJERKY SNACKS (Italië)
Lancering: september 2026 in Italië
 
Salami, pittige salami, speck en bacon in een nieuwe vorm: extra krokante Italiaanse charcuteriechips. Ze worden in de oven gebakken in plaats van gefrituurd en brengen het vakmanschap van de salumeria naar de moderne snackwereld: een handig formaat voor onderweg, direct klaar om te eten. De innovatie zit in deze nieuwe manier om charcuterie te eten: niet van een plank, maar rechtstreeks als chips. Dat opent nieuwe eetmomenten
 
VIS EN ZEEVRUCHTEN

VIČI (Frankrijk)
Lancering: december 2026 in Europa
 
VIČI geeft surimi een onverwachte noedelvorm, naturel of met garnalensmaak. Naast de vorm heeft het product meerdere functionele voordelen: het is eiwitrijk, verrijkt met omega-3 en bevat marien collageen. Een dubbele innovatie, in vorm én samenstelling, die surimi laat aansluiten bij de eiwittrend en de opkomst van functionele voeding en de toepassingsmogelijkheden verbreedt.
 
CATEGORIE ALTERNATIEVE PRODUCTEN
 
RIVAL FOOD (Nederland)
Lancering: april 2026 in Nederland
 
Rival Food biedt een plantaardig alternatief voor biefstuk, met een vezelige textuur die de ervaring van vlees benadert. Deze diepgevroren plantaardige steak is eiwitrijk, heeft een korte ingrediëntenlijst en combineert een eenvoudig recept met veel aandacht voor textuur. Een innovatie die drempels voor plantaardige alternatieven wil wegnemen, met een product dat vertrouwd is qua vorm, rijk aan eiwit en eenvoudig qua ingrediënten.
 
SIAL Paris 2026
SIAL Innovation is een belangrijk onderdeel van SIAL Paris, de internationale voedingsbeurs die van zaterdag 17 tot en met woensdag 21 oktober 2026 plaatsvindt in beurcomplex Paris Nord Villepinte in Parijs. Op de beurs zijn tientallen exposanten uit de Nederlandse en Belgische vlees- en eiwitverwerkende industrie aanwezig. Meer informatie via www.sialparis.com/en